エビフライ
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エビフライ
材料
えび | 🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐 |
|---|---|
片栗粉 | |
塩こしょう | |
卵 | |
小麦粉 | |
パン粉 |
いぶりがっこのタルタルソース |
|---|
作り方
1.えびの殻をむき、下処理をする
冷凍のえび🦐の場合は塩水につけて解凍する
↓
えび🦐の脚を引きちぎり殻をむく
↓
えび🦐の背中に包丁を入れ、背わたをとる
↓
えび🦐に片栗粉をまぶす (表面の汚れと臭いを取り除くため)
↓
えび🦐を水で洗いペーパータオルで水気を拭き取る(えびに水が残っていると油はねするので水気はしっかり拭く)
↓
えび🦐の尻尾の先を切り落とし、中の水をかき出す
↓
えび🦐の筋を切る。お腹を天井に向け、斜めに切れ目を入れる(揚げた時に丸まらないようにするため）
ここまで、えび🦐の下処理終わり
2.塩、こしょうで下味をつける
下処理をしたえび🦐に塩こしょうを振り、少し時間を置く
時間を置いたら、えび🦐から水分が出るので水気を拭き取る
3.卵液をつくる
卵を溶いて、小麦粉を入れる。小麦粉は少しでok
4.衣とパン粉をつけて揚げる
えび🦐に小麦粉を軽くつけてから、卵液につける
卵液につけたえび🦐にパン粉をまぶす
鍋に油を入れ、180℃の油でえび🦐を揚げる。
たまに油からあげて空気を触れさせると、よりカラっと仕上がる
完成!! 🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤
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