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24万人記念24ｈ配信⑥ベーコンエッグフォカッチャ焼こうよ

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ベーコンエッグフォカッチャ

引用:

https://www.youtube.com/watch?v=FT5swxMkWVA

【パン職人が教える】コネずに簡単なのに激うま！ベーコンエッグフォカッチャの作り方。

材料

🥖生地

ドライイースト

2g

水
(夏場は常温、冬場は40°くらい)

160g

オリーブオイル

20g

塩

4g

砂糖

12g

強力粉

200g

🥓具材

卵

2個

ベーコン

お好み

マヨネーズ

お好み

チーズ

お好み

塩

ブラックペッパー

作り方

1.生地
ドライイースト、水、オリーブオイル、砂糖、塩をボウルに入れイーストが溶けるまで混ぜる

  • 水は夏場は常温、冬場は40度くらいに

2.生地
(1)に強力粉を入れ粉気がなくなるまで混ぜる

  • 混ざったら真ん中に生地を集める

3.発酵
発酵とパンチ3回繰り返す
(1回目)40度で10分発酵→端から中央に3週くらい折りたたむ
(2回目)40度で10分発酵→端から中央に2週くらい折りたたむ
(3回目)40度で10分発酵→2回目と同様に折りたたむ
4.発酵
さらに40度で20~30分発酵させる

  • 2倍くらいに膨らんでいたらOK

5.成型
天板に生地を出し、生地を2等分して丸め、少し押し広げる

  • ベタつかないようにオリーブオイルを生地にかけて取り出す

  • 内側に折りたたむようにして生地を張らせる

6.発酵
40度で40~50分発酵させる

  • 発酵終了のタイミングでオーブンを200度に予熱する

7.トッピング
・真ん中に指でくぼみをあけ、卵を乗せる
・残りの具材を乗せていく(ベーコン、マヨネーズ、塩、チーズ、ブラックペッパー)
8.焼成
200度で12~15分焼く

  • 時間は様子を見ながら調整

完成..!!

ブルーベリースムージー

材料

ブルーベリー

ヨーグルト

牛乳

はちみつ

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