エビチリ
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エビチリ
引用元の動画
引用: 【実家】ジャンボ家のエビチリの作り方【レシピ有り】
＊詳しい作り方は引用元の動画を見ていただくようお願いします🙏
＊本サイトに記載している文章は一部文言を調整しています
材料
◆ 海老 | |
|---|---|
頭無し天然海老 | 大15尾 |
片栗粉 | 適宜 |
◆ チリソース | |
|---|---|
油 | 大さじ5 |
にんにく | 5片 |
生姜 | にんにくの３分の１ |
玉ねぎ | 1/4個 |
豆板醤 | 小さじ3 |
ケチャップ | 大さじ5 |
きび砂糖 | 大さじ3 |
醤油もしくは塩 | 少々 |
作り方 (海老の下処理)
1.
尻尾は残して、 殻と尖った三角を必ず取り、背わたも綺麗に取る
2.
海老の水気をキッチンペーパーでしっかり取る
水気をしっかり取らないと揚げた時に油が凄くはねるので注意
3.
塩をほんの少量かけて馴染ませてキッチンペーパーで再度水気を取る
4.
片栗粉を尻尾まで、まんべんなくまぶしておく
作り方 (チリソース)
チリソース用と海老を揚げる用で、フライパンが2個必要になるのでご注意ください🙏
1.
にんにく5片と、にんにくの量の３分の１の生姜をスライスする
2.
フライパンに大さじ5の油に入れ、にんにくと生姜を炒める
焦がさない様に弱火でじっくりと3分くらい炒め、にんにくと生姜の香りを油に染み込ませたら、取り出す
3.
にんにく生姜の味が染みた油に玉ねぎ4分の1のみじん切りを入れ弱火で炒める
透明になっても、まだじっくり3分炒める
4.
豆板醤小さじ3を入れて全体に混ざる様に弱火で10回かき混ぜながら炒める
辛いのが苦手なら量を加減する
5.
さらに、砂糖大さじ3・ケチャップ大さじ5・醤油少々か塩少々を入れ、焦げない様に弱火で10回混ぜ炒める
ここで味見して、好みの味にする
6.
下処理した海老を 別のフライパンに入れた油で強火で揚げる
海老が丸くなれば大丈夫 揚げすぎると固くなる
7.
揚げた海老を弱火で温めているチリソースの中に入れてかき混ぜ、なじませる
揚げた海老は油きりせずに入れる
完成！
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