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海鮮恵方巻き

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海鮮恵方巻

材料

🍚酢飯 / 海苔

ご飯

1合

カンタン酢

大さじ3

海苔

半切サイズ

🐟具材
(今回使用したもの)

マグロ赤身

サーモン

ネギトロ

卵

大葉

作り方

1.酢飯の準備

  • ご飯1合に対し、大さじ3のカンタン酢を入れ、ダマにならないように切るように混ぜる

  • 酢飯を広めのお皿に移し、扇いで冷ます

  • 酢飯は乾かないように濡れ布巾をかけ置いておく

2.具材の用意

  • お刺身に薄口醤油をまぶしておく

薄口醤油だと具材の色が変わらなくてよい。普通の醤油でもok

3.酢飯を海苔に広げる

[事前準備]

  • 事前に手にお酢をつけて満遍なく刷り込んでおく

  • 巻き簾の上にラップ引いておくと、後で巻きやすい

[広げ方]

  • 手前は指1本分、奥は指1.5本分開けて酢飯を海苔に薄くなるべく均一になるように広げる

    (写真参考)

*具沢山にする場合は薄いシートのようなイメージでやると素敵な感じに

*巻き寿司はここが出来栄えに左右されるので丁寧に

4.好きな具材をのせ、巻く

巻き方のコツは動画(45:40-)を参考

5.切る

  • 包丁の先ですし酢をすくって刃先にお酢を滑らせておく (包丁に米がくっつかないようにするため)

  • 海苔を切るようなイメージで切っていく

[ポイント]

  • 巻いてからすぐに切らず、ラップで巻いておき、海苔と米が馴染ませておくと切りやすい

  • 一度切ったら、濡れ布巾で包丁を拭い、米のベタベタや海苔の残りを取っておく

完成..!!

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