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さつまいもと鶏肉の甘辛炒め

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材料

さつまいも
(ホクホク系がおすすめ。紅あずまなど) 　

1本

鶏もも肉

1パック

薄力粉

適量

酒

大さじ1

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ1

いりごま

適量

作り方

1.さつまいもレンチン

  • さつまいもは一口大の乱切りにする

    (乱切り=材料を回しながら斜めに切る)

  • 皮付きのまま炒めるので、さつまいもの黒いベタベタする部分は気になるなら落とす。

  • 切ったさつまいもはボウルに水を張ってさらし、アクを抜く(5分程度)

  • 水気を切って5,6分レンチンする

2.鶏肉に下味をつける

  • 塩コショウで、裏表下味をつけ、両面に薄力粉をまぶす

    (鶏肉のパックの上でやると洗い物が少なくなって良い)

  • フライパンに油をしき、中火であたため、皮目から焼いていく

  • 色がついてきたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする

3.調味料を合わせる

  • 酒/しょうゆ/みりん/砂糖を大さじ1ずつ入れ混ぜる

4. 1-3を炒める

  • レンチンしたさつまいも/火が通った鶏肉/調味料をフライパンに入れ、よく絡める

  • 仕上げにいりごまをふる

完成!!

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